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学做浆水面_浆水面技术培训

2018-10-11 10:09:41 | 小成本餐饮加盟网

浆水面是陕西传统风味小吃,相传由汉高祖刘邦和丞相萧何在汉中所起,吃面时,加浆水、大油、香菜和葱花等,酸香爽口醒神,清淡味醇利口,余味悠长,别具一格,是夏季消暑的佳品,因此衍生很多新兴的浆水面食,比如很受商洛人欢迎的浆水方便面。今天,顶真餐饮技术培训学院就来教您做浆水面。

学做浆水面_浆水面技术培训课程:

1、浆水面各种辅料和配料制作技术。

2、浆水面选材和加工处理方法。

3、店铺装修、选址和菜单制作,器具选购和认识。


浆水面是天水一带的家常饭,又称酸菜饭,用发酵酸菜炝炒做卤制成的面条,其中酸菜是种叫芥菜的野菜,淹制,味酸,有生津止渴和清热祛暑的功效,所以浆水面有清热解暑和治疗疾病的功效,可以作饮料,炎热暑夏,喝上一碗,会让人清凉爽快,解除疲劳,恢复体力。经常食用浆水面能治疾病,高血压病患常吃些芹菜浆水,有降低和稳定血压的作用;对肠胃和泌尿系统的某些病症也有疗效;有的医院用浆水配合药物医治烧伤,可以减轻患者痛疼,疗效显著。

关中和陕南百姓喜欢吃浆水面,特别是盛夏,家家几乎制浆水,吃浆水面,而且民间食俗,一般中午饭吃浆水面,来了客人,用浆水面招待。顶真餐饮培训学校指出:做好浆水面,关键在于制浆水,将新鲜芹菜或者野菜洗净切寸段或者丝,放容器中,用热面汤冲泡2—3天后,有乳酸味,冬季需要7天,保温发酸,吃时,用清油加葱段炝锅,开锅就是浆水汤。


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