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一茶一坐茶餐厅再次扬帆起航

2018-02-12 | 小成本餐饮加盟网

一茶一坐茶餐厅在早前是很有实力的品牌,然后后来就进行了减缩,毕竟尾大不掉也很危险,所以一茶一坐茶餐厅加盟总部这次也是打算重新扬帆起航, 不知道还有多少的老朋友还记得一茶一坐呢,不过小吃加盟网还是要为大家分享一下一茶一坐在经历了失败的发展方向后,这次打算怎么样重新来过。

一茶一坐茶餐厅再次扬帆起航

1999年,林盛智先生携团队到内地考察,那时正是服务型行业的萌芽状态。“一茶一坐开始,是以‘带茶的休闲餐厅’来定位,起初大家都被这样新奇的产品模式吸引。但是当很多其他餐饮企业进入到这个市场之后,我们定位不清晰的缺点就开始暴露出来。”对于品牌起初的不成熟,林盛智先生直言不讳。“我们将我们的受众群体定位在20-30岁、观念比较新潮的年轻人,我们的产品则是客单价相对较高的休闲套餐。

但是忽视了当时消费者习惯正餐点菜的习惯。所以,虽然我们中午餐和下午茶业绩不错,但流失了很大一部分晚餐的客流。”由于定位不清晰、没有切中消费者的需求,一茶一坐在开始大力扩张的时候因为决策上的失误造成了影响盈利的结构模式,也因为扩张而影响了调整的步伐。“在看到了问题之后,我们首先在定位上做了调整。为了稳定客流,我们增加了晚餐点菜的服务,这一改变,提升并稳定了我们的业绩;第二阶段,我们把套餐类产品独立分割出来,创立了叫‘卤肉范’的子品牌,然后把一茶一坐正式升级成为台湾菜馆;目前,我们也正在顺应市场的变化,打通线上线下,实现多渠道发展。

在产品线上,一茶一坐将保留台湾菜系最经典的部分,同时融入其他菜系。对于市场对一茶一坐“品牌老化”的声音,林盛智先生认为,最需要改变的是沟通方式。“我们要用当下消费者的语言去沟通,不管是品牌形象的包装还是整体的体验感,要有年轻人喜欢的元素。但依然要用匠心去做那碗卤肉饭。”目前正在重新与市场磨合的一茶一坐,也在探索着可以被消费者普遍接受的模型,一经市场证实,一茶一坐就会重新发力,进行第二次稳步扩张。而这一路上,一茶一坐都有起初融资的巨大资金坐镇,重新起航,指日可待。

虽然一茶一坐之前是有一些方向上的错误,但是现在人家也及时的调整了自己的方向,而且一茶一坐的资本实力是很强大的,所以业内对一茶一坐的再次发展都是看好的,至少是没有问题的。那如果您也想趁着东风起的话,那现在就可以行动。

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