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用实际案例告诉各位餐饮老板一些餐饮店面为什么倒闭【二】

2017-12-07 | 小成本餐饮加盟网

之前小编在中国名小吃加盟网上说了一个餐饮店面倒闭的原因,一些老板为了节省一点成本,不考虑消费者的需求,其实这种做法真的可以用一个成语来概括,就是因小失大,那么今天小编还要为大家介绍一种餐饮店面倒闭的原因,加盟商可以看看自己是规避了这样的风险还是正好踩中了这样的雷区,毕竟您比小编更明白自己的店面情况。

用实际案例告诉各位餐饮老板一些餐饮店面为什么倒闭【二】

把顾客当傻子:口味常变,糊弄顾客。听起来这是不可能的,哪有老板将自己最受欢迎的菜品改成不好吃的。真的是有,而且就在我们身边,真是天下什么事都有。这家小店一共才五,六张卓子,环境可以用脏、乱、差来形容。即便是这样,却非常受欢迎,主要是这家小店的新疆拌面做得非常好吃,其实,它的牛肉面都很一般,与其它店都差不多,就是它的拌面与肉串做得与众不同。

拌面做的不仅量大,味道精美,非常棒,肉串的块头都很大,其中羊腰子,都是一个整块一切为二的整串,而且是要瘦的给瘦的,要肥的给肥的。我曾带过好几个新疆的朋友去吃,他们说这是他们在北京吃得最好的拌面。好东西一定要发展的,没过不久,这家店就在旁边租了一个近200平米的大房子开店,环境也为之一变。坐下来之后,他们的拌面完全变了,不仅是量小了,而且拌面菜的做法也完全变了,以前是有很多的汤汁,上来的时候是一次性拌好的。现在则是,将菜与面分开,和新疆一样,其实分开也是可以,关键是看菜的做法,现在的菜全是西红柿,几乎吃不到肉的香味,一碗拌面,全是酸酸的西红柿味道。简直与过去一个天上一个地下。肉串呢,已经从过去的肉块,削减为它过去一半的份量,羊腰也切成的丁丁状,不仅口感全无,整个有一种被骗的感觉。由于,他们的价格不贵,中午人还挺多,但我相信,凡是好这一口的人,都会吃出其中的问题。

顾客喜欢菜的完全改掉了,有这么赚钱的吗?你可以提高价格,但不能偷工减料啊,偷工减料就不是原来的产品了。但这个老板就是这么干的,你喜欢吃,我给你改掉,变成不喜欢吃的。他们想以此提高利润率,这样的话他们还不关门吗?果然不久,这家开了不到半年的店,关门了,还不如以前只有十来平米店的生命力强悍。

各位餐饮老板应该从中可以看到这样的店面真的就是老板自己作的,如果用一句网络流行语来概括就是,不作死就不会死,而这家店就是成功的把自己给作死的成功典范,加盟商最好还是不要学习了。一个店面能够这样的短视,把消费者的喜好都忽略了,小编觉得这家店的老板肯定是没明白自己店内的生意为什么受欢迎吧。如果您也想开一家新疆拌面的店,您可以看看吴佳米粉加盟项目,应该就不会犯这样的错误了。

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