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用实际案例告诉各位餐饮老板一些餐饮店面为什么倒闭【三】

2017-12-07 | 小成本餐饮加盟网

失败的案例在中国每天每小时每分钟都在发生,那么之前的中国名小吃加盟网为大家介绍了两个失败的餐饮经营的案例,加盟商看完了有没有做到有则改之无则加勉呢,这样小编是不知道了,那么今天还要为大家讲一讲还有哪些不正确的行为或者是做法会导致自己的店面失败呢,加盟商不要觉得自己开的是肯德基麦当劳,要知道麦当劳加盟店都有关门的,所以加盟商生意即便好,也不能不小心。

用实际案例告诉各位餐饮老板一些餐饮店面为什么倒闭【三】

没有服务支撑,凭什么先收费:现在很多中式小餐店,居然也玩起了先收钱后上菜的把戏。这样的小店凭什么先收费呢?你的菜品顾客又不了解,也不信任,上菜的时间更是一个无底洞,况且,顾客随时可能还要新添菜,你如何先收费呀?不能先收费还有一个原因,这类餐店的菜品是没有标准的,同时,这类店也没有任何服务,只要你先交了钱,他们就不管你了,有时候可以忘记你的菜,去招呼下一个顾客。所以,你看到这类小店,还有将服务包装成西餐式的小店,基本上都没有服务的标准,根本没有能力进行先收费,然后让顾客等着。

没有服务的小餐店,敢将好产品改成差产品,关门是应该的,而一些餐店的菜本来并不是很好,很一般,很多都是样子货,价格很贵,基本上吃不饱;比如很多台湾人开的餐店就是这样,但他们懂得服务,包括餐馆的服务氛围,这种氛围是这类餐馆的重要产品,甚至是他们的核心“产品”,有了服务,顾客也是买单的。

一般的小店是没有什么特殊产品的,就是解决饥饿的服务,消费者需求的安全,卫生,快捷,环境,态度等等,在这都得不到体现。这种店能生存,凭的就是价格与方便性。好一点终端店,不仅价格适中,方便快捷,而且服务环境与态度是一流的,它们能完全了解顾客的所有需求,而且能在第一时间完成。这就像一些高档一点的会所酒楼一样,服务员随时在顾客的身边,随时随地为顾客解决就餐中的问题,绝不会让你去找她服务。可惜的是,一般的餐馆都做不到这一点,或者根本意识不到这一点。它们只能是卖些硬产品,赚一点加工费而己,在服务上想收费是不可能的。在当下的餐饮市场竞争中,这种终端店是直接与顾客接触的中心点,菜品在随时波动,又没有增值的服务,这种店面就随时可能死亡。

人们在自己开店的时候会想自己要做到好吃不贵,消费者喜欢满意等等,但是一天两天加盟商可能做到了,等到后来市场变化太快了,消费者喜好捉摸不定了,加盟商开始慌了,甚至还做起了先收费再上东西,这样的行为第一个做是有想法,但是加盟商如果只是盲目学习的话,最后变成邯郸学步,也不是不可能的,所以加盟商还是要弄清楚消费者需要的是什么,而不是加盟商您需要的是什么。

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