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美味的螺蛳粉做法来了_想吃多少螺蛳就吃多少螺蛳!

2017-10-10 | 小成本餐饮加盟网

大家知道世间有这样一种美味,它叫螺蛳,但是因为从小听过太多的传闻,导致小编在外很少会吃螺蛳,而后来经朋友介绍吃到王味螺螺蛳粉,感觉非常好,里面有美味的螺蛳,还有各种好吃的配菜,可惜王味螺螺蛳粉加盟店不是哪里都有的,不过现在小编觉得与其买着吃,不如自己学会做。小编也是整理了一份很详细的螺蛳粉的做法,接下来各位看官看仔细了。

第一步做螺蛳汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)。

首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质,再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质,然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开。

第二,准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)

第三,处理螺丝,锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香,倒入田螺翻炒出香,然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火,把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时,炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜。

第二步做配菜,螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅,按照同样的方法,分别把酸豆角和黄花菜炒好,同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出,锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

第三步,装盘。把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗,最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺蛳汤即可。

螺蛳粉的汤底很重要,但是它的配菜依然很重要,所以这些东西可能处理起来会困难,但是味道确实很好吃,如果您想学习其他美食的话,小吃加盟网上也有很多简单易做的美食哟。

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