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咸淡适宜的焦溜丸子要怎么做?做法二选一!

2019-02-11 | 小成本餐饮加盟网

在各式各样的小吃中,不少都是可以自己制作的,很多小伙伴不是觉得一些餐饮店“很黑”吗,简单且少量的一道菜都会定高价,既然如此,您还不如自己看看教程,在家做呢!今天小吃加盟网的小编就要教您一道很基础的小吃——焦溜丸子,至于咸淡适宜的焦溜丸子要怎么做?做法二选一!下面就赶紧掌握具体的内容吧!

咸淡适宜的焦溜丸子要怎么做

焦溜丸子食材明细:

主料:猪肉约300克、葱末适量、姜粉少许、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、清水适量

辅料:葱末少许、姜末少许、生抽适量、水淀粉适量、老抽少许、糖少许、鸡蛋1个、淀粉适量

焦溜丸子的做法一:

1、猪肉洗净,绞碎。2、加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉,搅匀,再一点点加入清水。3、搅拌至肉馅起粘,上劲儿。4、搅拌好的肉馅搓成小丸子。5、沾蛋液。6、沾淀粉。7、包裹均匀。8、再抖掉多余的淀粉。9、锅里注油烧热,油温大概六成热时下丸子,中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸,否则淀粉都湿透,起不到酥皮作用,做好的丸子表皮不焦脆。10、炸至丸子定型,表面金黄酥脆捞出。11、锅里油倒出,重新刷洗干净,加少许油爆香葱姜。12、加生抽、老抽、盐、糖(少许提鲜)。13、加一碗水,烧开后尝尝味道,不合适再调调。14、加水淀粉。15、烧至汤汁微稠时倒入丸子。16、快速翻炒几下,让每个丸子都挂满汤汁,大火收汁即可。

焦溜丸子的做法二(加料版):

1、肉馅中加入1克盐,葱姜蒜末,面包糠扮匀,如果没有面包糠也可用馒头碴。2、将黄瓜切成片,木耳中间切一刀成小片。调碗汁。碗中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,淀粉少许,水适量,葱姜蒜末适量调成汁。3、锅中放入适量的油,油温6成热时,将肉馅做成丸子下入油中,中小火炸至金黄,丸子漂起。4、捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。5、锅中留些底油,放入木耳和黄瓜,煸炒6、放入丸子煸炒。7、倒入碗汁,炒匀出锅。

经过上文的说明,相信您对焦溜丸子的做法也有所明确了,想要做出一份比较美味的交流丸子的话,就需要弄好肉馅了,您可以根据自己的口味去选择食材,不一定要是猪肉,像牛肉、鸡肉都可以的!之后就是煎炸,您需要注重火候,火太大就会导致肉变老,影响口感!关于其他的特色小吃做法呢,您可以到栏目页去查看!

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