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薄脆的香椿千层饼要怎么做?步骤了解一下!

2019-05-09 | 小成本餐饮加盟网

对于早点的话,人们的观念早就有所改变了,并不会像过去一样只选择自己经常吃的一款,而是会尝试更多的选择,千层饼就是一个好选择。但是话说回来,市场上以千层面为主的店并不是特别多,有时候想吃也吃不上!尤其是比较特别些的香椿千层饼!所以很多小伙伴就在咱们小吃加盟网内留言说:薄脆的香椿千层饼要怎么做?步骤了解一下!

薄脆的香椿千层饼要怎么做

香椿千层饼食材明细

主料:面粉200g、香椿150g

辅料:油适量、盐适量、绿胡椒粉适量、油酥面粉60g、油60g

香椿千层饼的做法步骤

1、面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜饧着。

2、新鲜的香椿摘洗干净,开水焯烫1分钟左右,目的是去除硝酸盐和亚硝酸盐。

3、捞出过冷水后切碎,攥掉水分,根据自己的口味撒些盐、绿胡椒粉拌匀,没有绿胡椒粉可以不放或者用白胡椒粉替代,我喜欢绿胡椒粉的清淡香味。

4、油酥的制作:油酥用面粉和油按1:1的比例配比,我用了60g面粉60g油,炒锅加入60g油烧开,乘热倒入面粉中烫面,然后搅拌均匀。

5、饧好的面团一分为二,可以提前做好分量的分配,这样才能避免后期的浪费。

6、取一个面团擀成饼,均匀的涂抹上油酥,油酥的制作过程前面都有提及的。

7、再撒上香椿碎,在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边成面团。

8、将面团擀成薄饼,根据自己的口味对厚度进行调整,这样比较不浪费。

9、煎烤机中温预热,没有煎烤机用平底锅一样的效果,锅底薄薄的刷层油,擀好的香椿饼入锅煎,两面煎的金黄就好了。

10、出锅切开装盘,看着是不是特别有食欲,闻到它的香你一定更想吃,做起来吧,好吃到没朋友!

香椿千层饼制作的小窍门

1、尽量选择鲜嫩的香椿,越嫩的香椿硝酸盐含量越低。

2、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都要先开水焯烫1分钟左右,这样能除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

到这里的话,小编就将整个香椿千层饼的制作过程说完了,您看过之后应该也会觉得比较简单吧?倘若您觉得这个口味不是您的菜,您可以到特色小吃做法栏目去看看往期的更新,小编也介绍了其他千层饼的制作方法,或者您自行更换配料也是可以的。有什么经验或者问题的话,欢迎在站内留言分享!

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