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马蹄糕怎么做?方法简单味道好

2019-05-07 | 小成本餐饮加盟网

马蹄糕市场采用马蹄粉蒸出来的一种小吃,起源是广东省,是风靡于,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃,需要的主要材料就是比气粉,糖水就可以做出来。做出来的马蹄糕颜色是茶黄色,有半透明感,折而不裂,撅而不断,是深受大众喜爱的一道小吃,那么小吃加盟网今天就带大家一起学习了解一下马蹄糕怎么做?


马蹄糕怎么做


荸荠又称马蹄,荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

方法1

材料:

1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤)

3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许

制作:

1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用。

2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用。

3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸。

4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。

5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆。

6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可。

方法2

原料:

荸荠粉400克,白砂糖200克 红曲米粉、猪油备适量。

做法:

①将白糖放入草幕粉内,加清水拌匀,分成若干碗,再将其中一半加入少许红曲米粉推揉均匀,待用;取方盘一只洗净抹去水分涂上猜油即倒入一碗无色素的草幕粉铺平放上少许草幕片按此方法逐盘铺好后上笼蒸七、八分钟即可。

②吃时将糕切片,两面煎成金黄色即可食用。

马蹄糕软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

Ps:即使质量再好的马蹄粉和红糖,始终都会有些杂质量,这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后,如果发现有杂质沉淀,可以先将红糖水倒出,去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候,可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意,倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质,注意不要一并倒进沸水中。

马蹄粉的如果不好,可能会直接的影响的成品的味道,所以大家在制作的过程中需要选择好的原料,这样才能保证做出来的马蹄糕味道好。小编今天关于马蹄糕做法分享就到这里结束了,如果您还想了解跟多特色小吃做法,欢迎继续关注我们网站。

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