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慕斯蛋糕做法_如何在家里快速制作

2018-01-02 | 小成本餐饮加盟网

继黑森林蛋糕以及其他几个世界有名的蛋糕之后,小吃加盟网继续为大家提供世界有名的蛋糕做法,这次是法国的慕斯蛋糕了,那慕斯蛋糕的外观非常的漂亮,有种让人下不了手的感觉,但是食物就是让人吃的,所以也不觉得有什么不好意思的。很多地方都卖慕斯蛋糕,比如说新悦港式茶餐厅加盟店这样的甜品项目,那慕斯蛋糕的做法也非常多,小编选择了其中一个,那就是芒果慕斯蛋糕,口感也比较清甜,比较大众但是基本上大家都能吃的,您若是不喜欢这个口味的,可以自己改换一些配料。

慕斯蛋糕做法

饼底:消化饼干(或奥利奥饼干)80g、黄油40g;慕斯糊 :去核芒果250g+50g、牛奶15g+60g、吉利丁片3片(15g)、细砂糖40g、淡奶油200g;镜面果胶:吉利丁片1片(5g)、温水50g、果泥2勺。先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放。

制作饼底:消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。

制作慕斯糊:芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状,留2勺果泥做镜面。3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软。40g细砂糖倒入60g牛奶中,隔水加热后,加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形,出水。200g淡奶油低速打发至约6分发。淡奶油一次性加入芒果泥中,尽快混合翻拌均匀。冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上,放入50g切成小块的芒果果肉,再倒入剩余的慕斯糊,轻轻用刮刀抹平表面,抬起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时。

制作镜面果胶:取1片吉利丁片放入50g温水融化,倒入之前预留的2勺果泥中,搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊,表面倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。

比较完整的慕斯蛋糕做法就是这么多了,那么其中的一些力道和分量什么的,都需要有些经验的才能掌握的,所以您如果一次性没做好或者美观上差一些,没关系的,勤加练习就会好很多,所以您没必要从此对做蛋糕失去信心的,小编也是尝试了很多次才成功的,大家一起加油了。

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