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波士顿派做法_如何在家做一份好吃的波士顿派

2018-01-12 | 小成本餐饮加盟网

波士顿派的话,从名字上就让人联想到波士顿,美国的一座城市,还是挺有名的城市,而事实上呢波士顿派也确实是美国出名的甜品美食,那这个美食呢还有一段传奇的故事,各位感兴趣的话,可以去了解一下,小吃加盟网就不多说了。那关于波士顿派的做法呢,大家也别着急,自然是会告诉大家的。下面提供两种做法,做法稍稍区别,但是成品的话,其实还可以。

波士顿派做法

主料;低筋面粉65克、牛奶45克、色拉油45克、细砂糖30克、鸡蛋黄80克;辅料:鸡蛋清100克、柠檬汁3克、细砂糖60克、打发好的奶油200克、蔓越莓干适量、糖粉适量。

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可。用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀,将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,将拌好的面糊倒入派盘。放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可,倒扣脱模。将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀,底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型。盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕,在表面筛些糖粉即可。

低粉60克,鸡蛋3个,纯牛奶30毫升,色拉油30毫升,砂糖50克,盐1克,淡奶油200毫升,砂糖10克,糖水黄桃适量,糖粉适量。

蛋黄、蛋白分离。20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀,分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。低粉过筛两次倒入盆中,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状,分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。再倒回蛋白中,快速切拌均匀,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。烤箱预热175度,以烤架盛托,放中层、烘烤25分钟。蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模,将蛋糕横切成2片备用。取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。底层蛋糕抹上打发的奶油,将中央抹高呈山丘状,加入黄桃果粒。重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状。叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖,冷藏约1小时至定型。取出蛋糕表面筛适量糖粉,切件享用。

那基本上看这样的做法的,都是对甜品感兴趣的,如果您还想加盟开店的话,可以看看像玛丽莲甜品加盟项目这样的品牌,会给您意想不到的观感哟。那以上两种做法您是不是都尝试了,并且学会了呢,记得要好好学习哟。

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