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乐山钵钵鸡做法

2018-02-07 | 小成本餐饮加盟网

乐山钵钵鸡是蓉李记成都名小吃加盟店内一道知名的菜式,消费者点单量非常高,而且钵钵鸡本身就是成都的名小吃,所以蓉李记只是把这个研发的好一点罢了,也不算什么很稀奇的事情吧,小吃加盟网呢,虽然不能够请大家到店内吃一顿,但是可以跟大家说说这个是怎么样做出来的,这样,您就可以自己做了啊,还可以请别人吃呢,想想也是很美好的一件事情。

乐山钵钵鸡做法

钵钵鸡来源于四川乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱。 而且食材购买加工简单,除了鸡肉以外,各类时令鲜蔬,各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。

主料:鸡腿4个、鸡胗3个、海带1大块、木耳(水发)1把、藕1节;调料:食盐适量、葱1小把、姜1块、蒜4瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、鸡汤4碗、白糖2茶匙、辣椒油很多、白芝麻适量、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。

鸡腿和鸡胗,木耳提前泡发,鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水。大火煮开后小火15分钟,鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,鸡汤过滤一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤。

鸡汤过滤一下待用,净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒,鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖,大火煮沸后,小火10分钟熬制。过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下,用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串。白芝麻炒香,白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。

那具体的做法就是这么多了,其实钵钵鸡的食材是很丰富的,不仅仅是小编这里列举的这些,其实只要是您爱吃的,然后吃着又不会引发食物中毒的,都可以拿来做钵钵鸡的食材,所以大家可是有口福了呢,不过钵钵鸡毕竟是四川那边的美食,辣肯定是有的,那您也要根据自己的承受能力来做了,不然伤胃了就不好了,大家要照顾好自己的身体哟,好的身体才能够吃更多的美食。

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