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台湾卤肉饭的做法

2018-02-08 | 小成本餐饮加盟网

台湾卤肉饭是很常见的一种美食,不仅仅是台湾有,那比如说一茶一坐茶餐厅加盟店内就有卤肉饭,而且还算招牌菜,所以大家如果冲着台湾卤肉饭的名头去吃的话,还是有很多选择的。那卤肉饭里面,虽然肉是很重要的,但是仅仅是肉也是不够的,大家还要注意饮食健康的啊。小吃加盟网呢,选择了一个还算好做的卤肉饭的做法,跟大家分享分享。

台湾卤肉饭的做法

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。主料:五花肉适量;辅料:红葱头适量、鹌鹑蛋适量调料:食盐适量、冰糖适量、姜2片、八角一个、香叶1片、香菇适量。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。卤肉饭里面的洋葱,是不能够节省的,因为提味就靠这个了。

红葱头剥去外皮,清洗干净后沥干水,红葱头切薄片,锅中坐油,六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒,红葱头变色后转小火,待大部分红葱头变黄后关火,盛出备用。鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮,水开后约煮3分钟关火,剥皮备用。香菇泡发洗净切小块,姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量,五花肉切小块,锅中坐油,放入五花肉块翻炒。

中小火炒至五花肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起,其实就是给肉上糖色。这一步最好把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色。待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒。两种做法都可以,看大家自己的想法了。加开水没过肉面约两厘米,再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖,约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋继续小火焖20分钟左右即可

那这个做法呢,小编已经提供给大家了,卤肉饭做的话,还是不麻烦的,而且食材也比较常见易买,不像有的美食,食材都不一定听过。那卤肉饭的话,汤汁不需要收太干,留点汤汁拌饭吃会更好吃更下饭的哟,如果是不怎么爱吃饭的小孩子,可以试试,相信应该有奇效的。另外网站上还有其他的一些适合小孩子吃的食物,大家可以学习制作一下。

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