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凤梨虾球做法

2018-02-12 | 小成本餐饮加盟网

凤梨虾球是一个很有名的菜品,很多人喜欢吃虾,很多人喜欢吃凤梨,当凤梨遇到虾仁的时候,美味也是升级了。那小吃加盟网今天就为大家推荐两种凤梨虾球的做法,希望大家能够选择自己喜欢的那一款来制作美食了。凤梨虾球也是一茶一坐茶餐厅加盟店内很出名的一道菜,很多客人来这里吃都是必点的,所以没吃过的小伙伴要对凤梨虾球有足够的信心啊,相信它是不会让您失望的。

凤梨虾球做法

做法一、食材:菠萝半个、16只、青甜椒半个、红甜椒半个、1勺、1勺、适量、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白胡椒粉适量。虾剥壳去虾线开背后,用适量的盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟,再加入适量生粉。

菠萝一半取果肉切小块。另一半用勺子挖空做盘子。红甜椒和绿甜椒切小片。锅中加油,油温约150度,放入下,虾仁变红卷曲约40秒捞出。锅热后倒入油,倒入提前调好的酱汁(用适量的白醋、糖、盐、番茄酱),先放甜椒,再放菠萝。最后倒入虾球,翻炒使食材都裹上酱汁就可以盛出。

做法二、主料:虾500克、菠萝700克;辅料:盐适量、淀粉适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量。新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线,葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间,菠萝去皮,菠萝肉切成小块,用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁。腌制好的虾仁,择去葱姜,在干淀粉里裹一下,放到湿淀粉里滚一下,锅里油烧热,大火烧至六七分热,下锅炸制,炸虾仁的时间要短,防止虾仁炸老,捞出后,再复炸一遍。锅里放一大勺糖,小火加热,倒入菠萝汁,加入适量盐和半勺白醋,加入几滴香油。等汁熬浓稠,冒着小泡泡时,倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。

注意:菠萝一定要用盐水浸泡,不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏,虾仁外面要裹糊后再下锅炸,保持虾仁的脆嫩,防止虾仁缩水,虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉,这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊,复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆,但时间不要过长,防止虾仁炸老缩水。

这两个做法区别还是很大的,那看大家更倾向于哪一种了,不过虾仁是需要花时间去弄的,所以做菜的人的耐心一定是非常好的,以前看电视的时候,觉得菜里面充满爱都是骗人的,后来觉得其实那是做菜人给予吃菜的人的那份心意,就像爸爸妈妈为儿女做饭的心情,很暖很贴心。

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