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海棠酥做法_不仅好吃颜值还高

2018-03-07 | 小成本餐饮加盟网

大家都知道的,现在很多食物做起来非常的美观,简直让人下不了。但是如果不吃的话,好像就失去了食物的意义了,所以咱们可以学会这个食物的做法,那即便舍不得,等之后还可以再度拥有啊。小吃加盟网最近就看中了一款桃园眷村加盟店的一款点心,名字也还不错,海棠酥。外观非常的漂亮,那做法的话,也比较的细致,小编这样的手残党大致是不适合做的,所以哪位小姐姐成功的话,可以留言跟小编分享的呀。

海棠酥做法_不仅好吃颜值还高

中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团,盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟;低粉75克、猪油33克混合成油酥面团,盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟(时间太久会变硬,不易操作)

紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子,油皮剂子用手压成小圆饼,包进油酥剂子,右手用虎口贴着小圆饼,慢慢朝上收,封好口,收口向上。按扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成小圆筒,收口向上加盖保鲜膜松弛15分钟。将小圆筒压扁,再擀成椭圆形长片,从底向上卷成小圆筒,收口向下加盖保鲜膜松弛15分钟。

取一小圆筒竖着放到案板上,用手按扁,两头相交后擀成圆形,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,捏出等边五角形,呈五瓣状,注意花瓣的均匀,每条边剪3下。先在每条边上端平剪1下(第1瓣剪薄些,花瓣好看)。再平剪1下(第2瓣要剪厚些,花瓣好看),第3下剪掉第2剪底下的角(把圆底座剪小些,这样更突出上面花瓣的形状,更显花瓣的层次)。

剪好后,在花瓣顶端的中心涂蛋清,用筷子将5条边上面的第一瓣翻转后粘合在顶端的中心。依次将海棠酥生坯做好,中小火油温达100度左右(油表面滚动,放一小块面团入油锅,油冒小泡泡即可),用漏勺每次盛2-3个面点炸制,炸至象牙白,即可出锅。面点炸制好后,中心点缀果酱即可。

需要注意的是,适宜用小锅炸制,油量要漫过面点,一定要等到油表面滚动、油温达100度时才将面点放入锅里,要时刻关注面点的变化,层次慢慢绽开后不要频繁翻动以保持形象的完整,当花瓣层层绽开后,即可出锅。

以上就是海棠酥的做法跟一些注意的细节吧,那海棠酥的重点肯定是那个花瓣了,如果花瓣处理的好的话,那整个的点心的感觉就是非常的成功的,那有些细节的东西,小编也说的比较清楚了,如果您没有一次性成功的话,也很正常,多尝试几次就会好很多了。为了让您动力十足,小编找了一个海棠酥的美图,刺激您一下。

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