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肉夹馍做法_自己做或者买来吃选一个吧

2018-03-12 | 小成本餐饮加盟网

肉夹馍是中国很有名的小吃是没有问题的,但是这个美食呢,自己在家也是可以做的,只不过却比较繁琐,所以很多人不愿意就为了吃一个肉夹馍,然后去麻烦自己。那大家可以想想啊,肉夹馍里面的肉是卤出来的,可以多弄一些,给自己家里面做个菜也不错的啊。不过小吃加盟网虽然想让大家学习一下,但是您做不做还是要根据自己的意愿来的,小编就不喜欢强迫别人。

肉夹馍做法_自己做或者买来吃选一个吧

面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克;碱水配料:食用碱2克、水30毫升;卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙。

把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡。慢慢糖颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用。将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可。

将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟。将材料表的碱水配料搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑。盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份。

取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼,平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成。将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可。

以上就是肉夹馍的做法,做法讲的是很细致的,那有些食材跟调料如果大家没有见过的话,可能就需要自己多跑几趟市场才行了,不然网购也行。那其实市面上也有卖肉夹馍的,价格也还行,像老吴家肉夹馍加盟店就是一个挺有名的卖肉夹馍的地方,不过这里是套餐组合,价格也有十几二十几的,您自己考虑好了。

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