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炸鸡的制作方法大全_去骨技巧

2018-04-12 | 小成本餐饮加盟网

炸鸡想必大家都吃过吧,感觉只要出一部韩剧就能火一家炸鸡店,不过说实在的,中国名小吃加盟网的小编也是个酷爱吃炸鸡的人。像周末不想出门的时候吧,总会点一份炸鸡,边吃边看电视剧,但是吧,外送的炸鸡可能是因为“闷”的原因吧,口感总是怪怪的。这个时候就要靠自己了!跟着小编一起去学一学怎么做炸鸡好了!

炸鸡的制作方法大全_去骨技巧

主料:带皮鸡腿肉550g、面粉1大勺、淀粉1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐适量、生抽适量、橄榄油少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许

做法:

1、鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。

2、在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜末,少量糖,少量橄榄油(没有不加也行),和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。

3、取一大勺淀粉,面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1

4、把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。

5、搅拌淀粉和面粉,准备一份鸡蛋液

6、用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈;然后再鸡蛋液里蘸一圈。

7、裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握。

8、等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

9、放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。

10、大概要炸三四分钟,炸至表皮泛黄的时候捞出。

11、最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

12、撒上自己喜欢的黑胡椒粉或者是蘸番茄酱吃都行,总之吃法是无穷的。

去骨技巧:

1.鸡腿洗净泡去血水

2.用厨房剪刀将头剪下一小截

3.从肉薄的地方开始剪,剪刀深至鸡骨头,全部剪开

4.用刀背将鸡腿肉往下推,一直推到根部

5.砸几下,肉和骨头就分离了

6.用小锤子将正反两面反复锤打,既可以入味,又方便成熟

这炸鸡的相关制作方法呢,小编已经全部告诉大家啦,还有啊,有些小伙伴不是喜欢吃无骨的嘛,要是不知道怎么处理的话,可以按照小编给的几个技巧去试试啦。另外的话,想要知道什么泡菜饼这类韩式特色小吃做法的话呢,小编也是会在以后的内容里面给大家做介绍的。

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