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麻辣鸭头的多种美味做法大全

2018-04-16 | 小成本餐饮加盟网

不了解大家的口味是怎么样的,总之中国名小吃加盟网的小编呢就是一个特别爱吃辣的人,不管去吃什么就是加辣加辣加辣。当然最近被安利麻辣鸭头之后呢就更加没有抵抗力了!刚巧就有不少人来问怎么做鸭头比较好吃,下面小编就教您两个办法,您可以看看自己比较喜欢哪一个吧!反正吃起来应该都是差不多的。

麻辣鸭头的多种美味做法大全

鸭头用上等湖鸭,提前秘料腌渍入味,卤煮鸭头五小时以上,鸭头腴美酥烩,香辣脆绵,回味长久。因特有的麻辣配方,辣的不燥不滞,麻的有层次,香的有韵味,开胃理气,舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究,多种口味,不同季节加不同秘料,煮一至二日,越煮越香,越陈越厚,其汤滋补,降火生津,老少皆宜,四季可食。

做法一:

原料:鸭头、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。

步骤:

1、锅内下油中火烧到热;

2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;

3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了;

4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。

做法二:

麻辣鸭头属于家常菜谱,主要原料是鸭头;工艺是卤,制作难度中等。

麻辣鸭头的原料:鸭头;麻辣鸭头的配料:八角、丁香、干辣椒、姜片、蒜片;麻辣鸭头的调料:豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、盐、糖

步骤:

1、鸭头洗净退毛(在超市中有处理好的鸭头)。

2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。

3、下豆瓣酱炒香。

4、下姜片,蒜片翻炒出香味。

5、加入清水,老汤更佳。

6、再加入八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟。

7、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。

8、出锅。

那么,这麻辣鸭头的相关做法呢,小编就先说到这里啦,提醒下第一次尝试该特色小吃做法的小伙伴吧,做麻辣鸭头的时候,一定要先等卤水煮好了再下鸭头,不然鸭头煮太久的话就容易碎掉,这营养的东西都没有了。

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