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西班牙海鲜焖饭究竟存有哪些制作“秘方”

2018-05-15 | 小成本餐饮加盟网

西班牙海鲜焖饭究竟存有哪些制作“秘方”?提及西班牙的话,不少人都用热情去形容它,但是呢,作小吃加盟网的吃货小编呢倒是更加关注西班牙的美食啦!毕竟沿海国家的话,海鲜类的美食肯定是不少!吃过一份海鲜焖饭,真的是被迷倒了!要是知道秘方,自己也能做吧!

西班牙海鲜焖饭究竟存有哪些制作“秘方”

主要用料:/鸡肉高汤 1.2升、中等洋葱 半个、中等西红柿两个、蒜两瓣、甜辣椒粉15毫升、东北米500毫升、豌豆+胡萝卜丁500毫升、橄榄油15毫升、白葡萄酒300毫升、鸡胸300克、贻贝20个、大虾10个、鱿鱼圈400克、小虾+鲜贝200

西班牙海鲜炖饭的做法

1、贻贝和虾提前清理好。有必要的话,贻贝用刷子清理。所有开口贻贝都扔掉。

2、用了大虾和小虾主要是为了好看,如果没那么讲究的话只加小虾吃着会方便很多。

3、米和蔬菜我是用量杯量的。高汤可以自己煮或者买现成低盐的。盐 根据自己口味掌握。

4、先炒洋葱。焦黄后加入蒜,西红柿。

5、加入西红柿酱。

6、藏红花会染出偏金黄色。由于我没加 所以加入西红柿酱也是为了颜色好看一些(红色)。

7、如果你加了藏红花,西红柿酱可以免去。藏红花价钱较贵,可以用一点点黄咖喱粉来代替颜色。

8、加入鱿鱼圈炒3分钟。

9、然后倒入米,大虾和蔬菜。这个时候可以稍微搅拌一下。

105分钟后加入白葡萄酒以及一半高汤 中火让米慢慢的炖吸收味道。这个步骤需要10分钟。

11、接着放入鸡胸块,小虾,鲜贝,甜辣椒粉,盐继续炖15分钟。

12、每当放入食材的时候可以稍微搅拌一下 但是炖的过程中最好别一直翻炒米。

13、在炖的过程中会慢慢干锅,这个时候就一点点加入剩下的高汤。

14、当米炖到你觉得合适的软硬度时 加入洗干净的贻贝闷10分钟。

15、要切记 米宁可硬一点也不要过烂。要是硬的话可以在最后再焖。

16、但是在放贻贝之前米饭就软塌塌了的话最后很容易变成海鲜稀饭了。

17、柠檬切块,吃之前挤一些新鲜的柠檬汁调味。然后就做好啦

怎么样?小编提供的关于西班牙海鲜焖饭的秘方呢完全就够您私下去研究该特色小吃做法!不过要是想保证口感的话,小编还是觉得您在选择或清洗海鲜的时候,一定要注意新鲜!不然最后的成品味道会大打折扣的

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