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下午茶的话,还是曲奇人气高吧?

2018-05-16 | 小成本餐饮加盟网

若是要说起下午茶的话,还是曲奇人气高吧?曲奇作为当下比较流行的“小零食”呢,在下午茶中也是广被选择。要是能配上些茶饮的话,甚是悠闲!那么,就让我们小吃加盟网带您一起去看看如何做一份曲奇好了!这样您也不用想吃的时候,还怕店内的产品不合口味啦!

下午茶的话,还是曲奇人气高吧?

用料:低筋面粉130克、蛋黄1个、细砂糖50克、黄油120克、盐 1克香草精、1

做法:

1、黄油必须室温软化到软膏状,用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。

2、曲奇面糊的软硬程度,跟黄油的软化程度有直接关系,如果黄油软化不到位,那么你最后的面糊,可能挤破N个裱花袋都挤不出来。

3、把盐放进去,配方的量是1g,如果称不了这么小的重量,就随手抓一点进去就差不多了。

4、开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下,颜色变浅一点点就可以了,不要打太发。把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去混匀,打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次!

5、把1个蛋黄和1g香草精也加进去,同样的香草精如果量太少称不了,就随便倒一点,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边,它和盐都是用来调味的,这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调,有一丝丝的咸和香草味。

6、低筋面粉过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失。

7、准备一个比较厚的裱花袋,硅胶,布的都可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬。

8、挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,必须确保烤箱在用之前温度在150度。

9、曲奇进入烤箱中层烘烤,150度烘烤约30分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了。

怎么说呢,其实小编也是比较鼓励大家自己学一些像曲奇这样的特色小吃做法,因为有时候周末在家,也都是躺着看看电视什么的还是比较无趣,要是能趁着空闲学些东西的话,还是挺不错的,再说了,您要是想做曲奇,后面还能自己创新口味呢!

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