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想吃糖醋里脊还不简单?十分钟简单上菜!

2018-05-16 | 小成本餐饮加盟网

想吃糖醋里脊还不简单?十分钟简单上菜!糖醋排骨想必大家都很熟悉了吧?那么,我们小吃加盟网就来介绍一下它的“兄弟菜”——糖醋里脊!这两道家常菜可以说是霸占了不少家庭!要是做得好的话,可谓是老少皆宜啊!这样一到可以“拢获人心”的菜肴,您当真不学一学嘛!

想吃糖醋里脊还不简单?十分钟简单上菜!

传统糖醋里脊用番茄酱和糖、醋调汁,醋的刺激难免会抢了番茄酱的味道。泰式甜辣酱本身就是混合了甜、咸、酸、辣多种口味,加番茄酱和糖调成糖醋汁更增加了一些复合味,比传统糖醋汁更美味,色泽也更好看。

一、主要食材

主料:里脊肉适量、番茄酱适量、辅料淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量

配料:盐适量、胡椒粉适量、醋适量、酱油适量、香油适量

二、糖醋里脊的做法步骤

1、姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

三、制作小窍门

糖醋里脊,三步走:腌渍 炸制 调汁。

1,腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。

2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。

3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。

其实吧,说是说糖醋里脊这道特色小吃做法,但是我们究其时间的话,还真的是不到十分钟就能上菜,要是该菜的精髓的话,恐怕就是掌握里脊肉炸的时间以及最后勾芡的手法了!千万要趁热吃!要是凉了,真的说不上是什么口感。

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