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黄花鱼怎么做?知道清蒸或红烧就能信手捏来!

2018-06-12 | 小成本餐饮加盟网

黄花鱼怎么做?知道清蒸或红烧就能信手捏来!黄花鱼因为营养丰富成为不少家庭餐桌上的常见菜,但是对于厨艺欠佳的小伙伴呢,总是不敢尝试去做。我们小吃加盟网倒是觉得,想做黄花鱼并不难啊,知道红烧跟清蒸真的是随便做啊,另外葱香版的味道也挺好的!下面就跟小编一起去学习一下吧。

黄花鱼怎么做?知道清蒸或红烧就能信手捏来!


一、清蒸黄花鱼

材料:黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法:

1、鱼放盘子上,再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,710分钟(按鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

二、红烧黄花鱼

材料:黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

调味料:酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

做法:

1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅,放入两大匙油,再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内,再倒入调味料。

8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

三、葱香黄花鱼

材料:黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。

做法:

1、黄花鱼切段,加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合,再腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,直到等油烧热了,再把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍:炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露,加入23滴即可。鱼露比较咸只是提香。

以上呢,就是小编能够为您提供的关于黄花鱼的特色小吃做法啦,应该是挺全面的吧?无论是您想清淡的还是重口一点的,可都是有具体步骤说明的!做鱼嘛,有一个很关键的点,就是要去腥!这方面没做好的话,那口感真的是差太多了。

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