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面食经典卤面要怎么做?做法详情请看这里!

2018-07-11 | 小成本餐饮加盟网

中华美食可谓是传统的不朽,新式的不差,在这么多年的发展之中,很多经典的面食依旧被存留,同时也经受了改良,变得更加符合现代人的口味!那么,我们小成本餐饮加盟网了解到卤面做是传统面食的一大类,依然有很多人爱吃,更好奇面食经典卤面要怎么做?所以做法详情请看这里!

面食经典卤面要怎么做?做法详情请看这里!

卤面做法一

1、葱姜蒜用油爆香,放入泡好的香菇,虾干炒制香味出来,如果有海蛎和海蛏就更好了。

2、加高汤,煮到开,整个屋子里都是炒出来的香味。

3、放面和青菜,放青菜的时候在放一勺油,这样菜才会油绿油绿的哦,加调味料,滚开就出锅咯。

卤面做法二

1、准备好所有食材,好货先洗干净用水泡着,调味菜切段,青菜洗好切段,五花肉切片。

2、锅热油,下五花肉煸炒至变色,下味道菜,少许盐、翻遍下。

3、锅中放水、加入干货,水开后盖盖子熬10分钟左右。

4、一定要水翻滚的时候放面,下面技巧就是哪里沸腾哪里下面,面都下完后,加油(均匀的撒在面上面,大概加两汤勺)面都放入锅里后不用翻动。

5、等面稍微被汤水煮沸的时候放入青菜,味道菜放最上面。

6.、等青菜也被汤水煮沸的时候,用铲子,勺子左右手一起把面夹起来翻动,翻几下就会变得粘稠。

7、翻均匀,粘稠了,就可以出锅了。

卤面做法三

1、韭菜切段,小白菜头与叶子分开备放。

2、猪肉切条,酱油老抽精盐腌制。

3、热锅下蒜片美人椒混合双炒热后加肉条,继续煸炒至变色。

4、煸炒肉变色后加水放点酱油烧开,水开后放入面条,花蛤,韭菜段,小白菜头和小白菜叶。

5、沸腾了就开盖用勺子撩几下,让菜肉生鲜跟面进一步亲密接触下。然后起锅。

6、卤面和汤面的区别在于汤面的汤比较多,可以在里面加朵红菇干贝鱿鱼大虾之类的海鲜,做成海鲜面也是棒棒的。

小窍门:

1、肉最好选五花肉,如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。

2、选面条一定要最细的面,要提前蒸一下,这样才熟的透。

3、黄豆芽是必不可少的,有时候也加蒜薹。

以上就是几个关于卤面的制作方法了,这一份还是很完善的,为大家准备了三种做法!您可以根据您自己的习惯去选择不一样的做法!当然了,卤面的口味呢是可以做一些改变的,像沿海地区的小伙伴就可以适当地增加一些海鲜,而爱吃肉的无非就是再增加些肉制品吧!同时对其他特色小吃做法有兴趣的话,可以回顾下往期内容!

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