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柔软甜腻入口即化的棉花蛋糕做法

2018-08-09 | 小成本餐饮加盟网

蛋糕,非常美味的一道甜点,过生日必备,本期的小吃做法就给大家介绍下柔软甜腻入口即化的棉花蛋糕做法,一定要一起跟着做一遍哟,这款棉花蛋糕真的非常好吃口感非常好,学会后,每到馋嘴的时候都可以制作出来解馋,接下来在小成本餐饮加盟上给大家简单介绍做法。


柔软甜腻入口即化的棉花蛋糕做法


原料准备

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、白醋、精盐

制作步骤

第一步,三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将三个蛋黄与一个全蛋混合,搅打成蛋黄液。加入牛奶,用筷子搅拌均匀。

第二步,将玉米油倒入锅中,加热至微沸,即出现纹路时,立刻加入过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团后,继续搅拌至出现顺滑的状态,放凉备用。(注意:玉米油煮至微沸即可,将油煮的时间太久或煮得太烫,都会导致加入低粉时把面粉烫坏,因为面粉仍存在温度,再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟,导致所有操作全都失败。)

第三步,待烫面团稍稍冷却后,加入盐,分多次倒入蛋黄液,并用刮刀拌匀,注意每次要拌匀后再倒入下一次,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

第四步,将三分之一细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻,再将剩余的三分之二细砂糖加入到蛋白中。打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂),不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。

第五步,把打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄面糊里。用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。

第六步,将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊。

第七步,把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中,轻震几下,震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上,放入上下火170℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后,转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕,取出牙签,上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,切块即可品尝。

这就是本期柔软甜腻入口即化的棉花蛋糕做法了,所用的原料不是特别多,制作蛋糕没那么麻烦,不要被吓倒,可以自己亲手试着制作一遍。这就是本期的小吃做法了,如果想要学习更多,可以前往小成本餐饮加盟网小吃做法栏目查看。

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