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开胃美食——煎藕盒的制作技巧解析

2018-08-10 | 小成本餐饮加盟网

一转眼,又是一年莲花盛开时,莲花盛开不仅能点缀风景,更能为我们带来一种美味的食材——莲藕。在这个天气炎热食欲不振的时候,正好需要一些开胃的美食来打开食欲,因此今天呢小成本加盟网给大家带来了一种非常开胃的关于莲藕的美食——煎藕盒。那么接下来就跟着小编一起去研究一下吧!

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煎藕盒制作教程

一、 食材准

藕,猪肉馅,韭菜,鸡蛋,普通面粉、盐,色拉油,酱油,葱姜。

二、 制作步骤

1、 准备了两个莲藕,莲藕买的时候挑粗一点的,两头最好是带根茎,不要漏出空心的地方,漏的话里面会很脏,也不好处理。猪肉馅按照家人的喜好,喜欢吃肉可以多放,反之就少放。

2、 韭菜切末,放置一旁备用。

3、 猪肉馅中加2个鸡蛋,酱油,盐,色拉油,葱末,姜末,用筷子搅拌,把所有水份全部搅进肉馅中,如果太干,可以再加鸡蛋。放置一旁,备用。

4、 接下来处理莲藕,先用打皮刀将外皮去掉,切0.5厘米的片,按照切出来的顺序摆放整齐,刀工好的话可以再切薄一些,千万不要切太厚,太厚的话不容易熟,吃起来口感也不好。切藕片一定要注意慢点切,千万不要切到手。

5、 接下来把猪肉馅放入切好的韭菜末中,搅拌均匀就可以啦,可以用舌头尝一下味道,太淡可以再放点酱油或盐。放盐的时候一定要少放,慢慢的调整味道,不要一下放太多,太咸了挽救起来会很麻烦!

6、 准备一只大碗,先将面粉倒入,再打上2个鸡蛋,用筷子,也可以用蛋抽搅拌,期间分次加入凉开水搅拌,水一定要慢慢加,避免一次加太多面糊过稀,搅拌至提起面糊慢慢流下的状态。也可以面糊再厚一些,无妨。

7、 准备好面糊后,可以制作夹馅了,两片相邻的藕片,中间放上馅料,再盖上另一片,手指轻轻按压,多出来的馅用手指抹去。

8、 放入面糊中,两面都裹上面糊。

9、 锅中加少许油,用中小火,火一定不要太大,避免里面还没熟外皮就糊了。最好使用电饼铛,做起来会更方便,电饼档自动控制温度,一般不会出现糊锅的现象,而且面积大一些可以多放些。

10、 第一面煎的差不多面糊凝固了,就可以翻面了,再煎另一面,盖上锅盖。一直这样来回翻面,直到煎制金黄色就OK了,可以尝一下看看熟没熟透。

三、 小贴士

1面糊要发酵之后再用才容易挂糊。

2藕片一定要用面糊裹严实才不出汁,不糊锅。

3煎的时候要用小火,火太大容易造成表面糊了里面不熟。

4煎到锅里没油时,要适量加些油进去。

以上就是开胃美食煎藕盒的全部教程啦。其实很多平时经常能看到的简单食材都能通过不同的做法展现出不同的魅力,像莲藕这种对身体有极大好处的食材无论是煎炸蒸煮都吃起来味道都不错,而煎藕盒这种做法则是相对简单的一种,因而大家都空的时候都可以制作哦!

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