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天津卫酥脆焦香煎饼果子家常做法

2018-08-10 | 小成本餐饮加盟网

煎饼果子是一款大众美食,早餐来个煎饼果子也成了很多上班族日常生活的一部分,今天小编就给大家带来这款天津卫酥脆焦香煎饼果子家常做法,学会以后,再也不用在早餐摊铺前排队了。但是前提是您得早上有时间制作,好了,接下来就在小成本餐饮加盟上给大家介绍下天津卫酥脆焦香煎饼果子家常做法。


天津卫酥脆焦香煎饼果子家常做法


馃就是油炸食品,在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。

煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。

制作原料

主料:面粉

辅料:鸡蛋、玉米粉、绿豆粉、生菜

调料:花生油、食盐、甜面酱、辣椒粉、水

制作步骤

第一步,混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴。和成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟。

第二步,混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺。混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺。

第三步,搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用。饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘。

第四步,用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度。

第五步,起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆。捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,留下备用。

第六步,平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂。加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄。

第七步,保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄。鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面。

第八步,保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料,摆上果子和生菜即可开吃。

上文就是关于天津卫酥脆焦香煎饼果子家常做法了,如果您喜欢吃煎饼果子的话,可以尝试着自己动手做出来,味道非常好哦!这就是本期的小吃做法了,学习更多,请前往小成本餐饮加盟网查看。

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