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手把手教你制作手工美味的包子!

2018-10-10 | 小成本餐饮加盟网

包子很早之前是北方人的最爱,如果你去到北方,在他们的餐桌上你可以看到必不可少的就是包子了,所以包子对于北方人而言是非常重要的。后来随着社会的进步和发展,也出现了很多包子加盟品牌,包子也受到了我们全国人民的喜爱,那么今天小成本餐饮加盟网的小编就来带大家了解一下包子的做法!


小吃做法


手工包子的做法

1.酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可),静止5分钟左右(写菜谱是在冬天,夏天可以直接用冰水或者常温水)。

2.面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮,慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右,用洗衣服的手法进行揉面(手的力量可以这样形容,开始像仇人后面像情人一样,面就可以揉的很漂亮),旁边的图片为手工揉面。

3.将和好的面放入容器内盖上盖子,放置在温暖的地方等待发酵(冬天温度低,可借烤箱发酵,也可以放置在温水上面发酵)。

4.发酵至原来面团的两倍大,像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。

补充:如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好,里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水,放在上面进行发酵,水温不烫水为宜。

5.下面力气活来了,也是重点中的重点(我认为的)揉面 揉面 揉面,挤出里面的气泡,揉到非常的光滑无气泡。

6.排气完毕后挫成长条,方便分切,挫长条且记不要撒干粉,挫好后表面撒少许干粉防粘。

7.排好气的面团进行平均分配,每个皮的重量在40克至50克左右,我是用刀切的。

8.然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。


9.豆沙馅可以自炒也可以买现成的,每个馅20至25克左右,别太大,吃起来有压力。

包子包法

10.依次包好包子,包子依次排好放入蒸笼中,请留一定的空隙,进行发酵。

11.如果是冬天,所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵(大概半小时左右,水温不烫手为宜,看面皮变化情况而定,因为这个和水温温度有关系,我提供的只是大概,亲们要按发酵自行观察)。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可),最不超过2.5倍哦。

13.二次发酵完成后就是开始蒸了。

14.我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟(看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间,如果是生肉馅一般不超过25分钟,如果是熟的豆沙馅15分钟即可)。

15.我喜欢开水上蒸笼,就是要多浪费一些煤气(也有很多亲冷水上锅直接蒸,请相应加长时间),其实都可以的。20分钟的成品。是不是很漂亮。

16.包子内部组织。是不是像棉花一样的松软和白啊。

以上是关于自己在家制作手工包子的做法,我们学会了怎么制作包子之后我们自己也可以在家制作了,相比外面的美食这样自己做出来的美食更加健康和安全!那么,如果你还想了解更多小吃做法,请关注小成本餐饮加盟网!


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