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干香酥嫩的盐煎肉做法大揭秘

2018-10-10 | 小成本餐饮加盟网

在众多的家常菜中,回锅肉是公认的做法简单又美味的菜肴,除了回锅肉之外,还有一道和回锅肉并称为姐妹花的菜肴——盐煎肉,也经常出现在人们的菜桌上。盐煎肉是川菜的一种,在西南地区家喻户晓,它还有预防贫血的作用。那么今天小成本餐饮网就给大家带来了盐煎肉的做法,喜欢的小伙伴赶紧学起来吧!

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盐煎肉制作教程

一、 食材准备

菜谱配料:素肉初坯450克,郫县豆瓣20克,菜油120克,盐2克,鲜红椒10克,味精2克,青蒜苗40克,老姜5克,永川豆豉3克,大蒜5克。

二、 制作步骤

1. 素肉做法:爪类(冬瓜、瓠瓜)500克,米粉6克,鸡蛋2个,面粉10克,豆粉10克,食油150克,盐适量。瓜类削去皮,除去瓤,入蒸笼蒸至成熟,取出晾于水气,用刀切成 6.5 厘米的长方块。将鸡蛋打入碗内,加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水,调匀呈糊状,然后涂敷在整个长方块瓜类上,下油锅(油温掌握在七成热)炸至金黄色即成猪肉;

2. 2.素肉初坯切成长10厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片,蒜苗切成寸节,鲜红椒切菱形片,姜蒜切成指甲片;3.炒锅上火烧热,炙好,放油120克,下郫县豆瓣,煸出香味,加入永川豆豉、盐、糖、姜蒜片、素肉片、味精等,翻炒入味,起锅装盘,盐煎肉即成。

三、 小贴士

1、 此素肉还可作回锅肉、杂烩。若将瓜类切成片,可炸制成门板酥,制作攒丝杂烩。

2、 本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成,成菜颜色深红,肉片鲜嫩,色泽美观,咸辣适口。

四、 食用指南

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

以上就是小编对于盐煎肉做法的全部介绍啦,不知道大家是否已经完全掌握了呢?其实盐煎肉真的是一道既美味又营养的菜肴,它的做法也十分简单,因此大家平时在家都可以很轻松的制作出这样一道美食。最重要的一点,对于肉质的选择要十分慎重,才能做出好的盐煎肉哦!

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