特色餐饮加盟请上小成本餐饮网www.xcbcyjm.com加盟特色快餐小吃好选择!

许留山港式甜品茶理宜世芜湖红旗大个子麻辣烫蜜潮吮指小海鲜雾社茶町SEVEN BUS

热门特色餐饮项目分类:为您精选中国连锁加盟市场特色餐饮、快餐小吃店加盟优质创业加盟项目!
夜市小吃 特色小吃 过桥米线 桂林米粉 土豆粉加盟 酸辣粉加盟 麻辣烫加盟 关东煮加盟 麻辣香锅 串串香加盟 鸭血粉丝 重庆小面 冒菜加盟 烧烤加盟 火锅加盟 烤鱼加盟 鸡排加盟 拉面加盟 黄焖鸡米饭 熟食店加盟 早餐店加盟 快餐加盟 面馆加盟 日韩料理 茶餐厅加盟 西餐加盟 甜品加盟 粥店加盟 肉蟹煲加盟 热门饮品店
打开项目分类区域
关闭项目分类区域

小吃做法当前位置:首页 » 品牌动态 » 小吃做法

抓住夏季的尾巴,来一份冰皮蔓越莓蛋糕好了!

2018-10-11 | 小成本餐饮加盟网

转眼间,夏天就已经进入收尾的阶段,盛开的桂花也表明秋季近了,古话不是说,什么时令就该吃什么吗?但是您应该还同小吃加盟网的小编一样舍不得夏季的美食吧?既然如此,您就要抓住夏季的尾巴,来一份冰皮蔓越莓蛋糕好了!要是门店没有售卖,咱们不妨自己动手啊,小编也是藏了一份详细的做法!

抓住夏季的尾巴,来一份冰皮蔓越莓蛋糕好了!

食材明细:

主料:低筋面粉52g、细砂糖68g、牛奶252g、鸡蛋4个、玉米油60g、水磨糯米粉45g、粘米粉45g、澄面30g

辅料:淡奶油80g、糖粉8g、蔓越莓干20g、熟糕粉适量

做法步骤:

1、先做冰皮,糯米粉、粘米粉和澄粉倒入盆里,再加入28克糖,拌均匀。

2、倒入200克牛奶,拌至没有颗粒,倒入20g玉米油,再搅拌,静置30分钟。

3、锅里的水烧开后,放面糊进去隔水蒸,不停拌几分钟,待面糊升至手温的时候离火。

4、面糊倒入不锈钢碟中,盖上盖子或者耐高温保鲜膜,大火蒸20分钟左右。

5、蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致。

6、用筷子迅速搅拌,将其揉至光滑的面团,放入保鲜袋,冰箱冷藏松驰2个小时。

7、做蛋糕,52克牛奶和40克玉米油搅拌均匀,乳化好,没有出现水油分离。

8、将面粉过筛进去,拌几下,不见干粉即可。

9、分两次倒入蛋黄,拌好之后才加入第二次蛋黄。

10、蛋清分3次加入40克糖,用打蛋器打至发泡。将打发好的蛋白霜勺1/3到蛋黄糊里,从底部向上并切拌的手法拌均匀。

11、再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌均匀,成细腻光滑的蛋糕糊。

12、将蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里,刮平表面。

13、放入已经提前预热到上火170度,下火175度的烤箱中,烘烤16分钟左右。

14、烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟倒扣在另一张干净的油纸上,趁热撕掉底部的油纸。

15、冷藏松驰过的冰皮取出,放在两张保鲜膜中间,擀成长方形。放上蛋糕条。

16、淡奶油加糖粉,隔冰水打发,用抹刀将打发好的淡奶油抹在蛋糕片上面,摆上蔓越莓干。再放一条蛋糕。

17、冰皮贴着蛋糕卷起,切断。做好后,用油纸包裹着,放入冰箱冷藏定型2个小时以上。

以上就是小编今天为您介绍的冰皮蔓越莓蛋糕的制作过程了,做蛋糕其实是不难的,整个过程下来,小编觉得制作冰皮是真的复杂,所以您一定要很用心了!要是您不喜欢加蔓越莓的话,也是可以试试其他的材料,都是可以调整的!另外,我们站内不是还有其他特色小吃做法,您都是可以去参考学习一下的。

文章版权归属小成本餐饮加盟网(http://www.xcbcyjm.com/),如需转载请注明出处!

  移动端阅读本文请访问(http://m.xcbcyjm.com/news/xczf/9052.html)!