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滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血香甜黑米糕做法

2018-10-11 | 小成本餐饮加盟网

黑米糕最初是一款台湾甜品小吃,在十几年前引进大陆以来黑米糕在大陆也获得很多的欢迎,凭借香甜的口感以及多种养生功效滋阴补肾健脾暖肝明目活血,非常受人们喜爱。本期的小吃做法,小编给大家在小成本餐饮加盟网教大家学习下这款滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血香甜黑米糕做法,一起来学习下吧!


滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血香甜黑米糕做法


黑米也叫紫米,是一种药、食兼用的大米 ,分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,因此被人们称为补血米,黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。

营养价值

黑米:现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

糯米:用于脾胃虚弱,体倦乏力,少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。

滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血香甜黑米糕做法

制作黑米糕用料

黑米粉、大米粉(粘米粉)、糯米粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、无味植物油、柠檬汁、桂花

制作黑米糕步骤

第一步:分离蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水的干净盆里。蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀,黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中,搅拌均匀。

第二步:蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打发成干性发泡的蛋白霜。取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,仔细翻拌均匀。

第三步:倒入6寸戚风模具,震出气泡并震平表面,撒上一点桂花,包上保鲜膜,包上保鲜膜,包上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面,影响蛋糕长高。

第四步:此时已经烧好一锅沸水,把蛋糕模具放在蒸笼屉上,用中火大概蒸35分钟,蒸好放锅里焖5分钟再开盖,拿出模具震一下,倒扣晾一会儿,就可以轻松脱模,切块享用了。开吃吧!

小贴士

1. 如果没有大米粉可以用等量的黑米粉代替。

2. 配方是六寸的量,想做八寸,所有材料翻倍,蒸的时间也要延长。

3. 如果你喜欢口感更糯一点的,可以多加10克糯米粉,大米粉由此减掉10克,总之总的粉量不变。

以上就是这款滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血香甜黑米糕做法了,制作方法比较简单,只需四个步骤就可以吃到这款美味的黑米糕了,喜欢的话,可以学习制作一下。本期的小吃做法就是这些了,下期再见哦!

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